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EL&P N°13

L'ESSENCE DU LUXE

« Je suis passé en cuisine avant l'aube, ce matin. J'ai laissé traîner mon regard. J'ai respiré les odeurs froides. J'ai écouté la cuisine sans le murmure des feux, sans les heurts de la vaisselle, sans les cris de l'aboyeur. Je ne suis pas parvenu à m'endormir cette nuit, à cause du décalage horaire, et je traînais une fatigue que le café ne dissipait pas tout à fait. Je sortais de la fureur de Hong Kong, du tumulte de l'aéroport. Tout un monde qui vivait encore, en modèle réduit, dans ma tête. Je suis allé dans la cuisine du Room Service du Four Seasons Hotel George V Paris, qui tournait déjà pour la préparation du petit-déjeuner. Les fours cuisent le pain toute la nuit chez nous, comme dans une boulangerie. C'est là que je les ai aperçues, dans un palace où on peut tout commander, à toute heure du jour et de la nuit, ce client avait choisi de demander simplement 7 fraises. 7 fraises, parfaites, posées sur une assiette blanche. Et je me suis dit que c'était là, l'essence du luxe. »

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